食品包裝機械轉型（xíng）升級 與（yǔ）互聯網（wǎng）智能化深（shēn）度融合

    當前，新一代互聯網技術（shù）與食品行業深度融合，正在引發影響深遠的食品產業（yè）變革。2012年—2016年的5年（nián）間，中國經濟（jì）步入新（xīn）常態，由“吃得飽”向（xiàng）“吃得好”轉變，上百億元年銷售額的（de）大型食品集團不斷湧現，與之配套的食品和包（bāo）裝機械（xiè）從單機操作發展到全產業鏈整線生產;從單人手工操作發展（zhǎn）到機器人炒菜、送餐、包裝（zhuāng）、碼垛等互聯網、人工智能的深度融合。

　　機器人引領食（shí）業升級

　　近年來，不同種類機（jī）器（qì）人設備的出現，在人力成本、資（zī）源投入、產能效（xiào）率、食品安全等方麵影響著食品（pǐn）工業所有環節，為食品工業貼（tiē）上（shàng）現代化（huà）、智能化的標簽。如食材揀選機器人、食品加工機器人、食品包（bāo）裝機器（qì）人、碼垛（duǒ）機器人、烹飪機器人等，連複雜的中餐都可“無人化”生產。

　　炒菜智能機器——杭州西湖文化廣場有一家“未來（lái）超市”，設置了自助售菜機和18台炒菜智（zhì）能機器，有28種菜品可（kě）供（gòng）選擇。顧客像在自助購物機買飲料那樣（yàng）買（mǎi）完菜後即可放入炒菜智能機中完成烹飪，現場享用美味。超市還引進了16台無人收銀機，顧（gù）客可自助完成購物全過程。

　　自（zì）動餐食售賣係統（tǒng）——去年7月，一款名為“飯（fàn）美美”的自動餐食售賣係統在北京國貿大酒（jiǔ）店上線，首批在北京南站和寫字樓亮相的智（zhì）能售賣機采用三段冷鏈配送加熱方（fāng）式，消費者既可以現場購買，也可（kě）以提前通過APP預定（dìng）餐食。

　　無（wú）人（rén）餐廳——當炒菜、做飯（fàn）都由機器人來代替時（shí），“無人餐廳”自然就來（lái）了。中國一家專（zhuān）門生產快餐（cān）、便當的工廠火了。500公斤大米、250公斤蔬菜、肉菜裝進生產線，不到一（yī）個小（xiǎo）時就全部轉變成一盒盒熱氣騰騰的新鮮飯菜。令人驚訝的是整個過程竟然沒有一個人煮飯、炒（chǎo）菜、裝盤，現場根本看不到一個（gè）工人、廚師、服務員。

　　無人工廠——前幾天，央視播放了一個包餃子（zǐ）“無人（rén）工廠”，和麵（miàn）—做餃皮—放餃餡—包餃子—裝盒—包裝成型一套完全無人化自動生產線。從和麵、放餡再到捏（niē）餃子，一氣嗬成，氣（qì）動抓手把成型的餃子準確地碼放整齊;自（zì）動包裝完成（chéng）後，再經過X光（guāng）和金屬檢測儀把不合（hé）格的餃子剔除掉。在這家工廠的無人包裝生產線車間，500平方米廠房裏（lǐ）隻有兩名員工在進行日常檢查。

　　3D打印食品——通過（guò）編（biān）程準備好食材，輕（qīng）輕一（yī）按，食品就製造出來了（le）。3D打印（yìn）出來的（de）巧克力、冰（bīng）淇淋、果凍、煎餅立等可取，吸引了不少人的（de）眼球。通（tōng）過3D打印機從噴嘴處擠（jǐ）出柔（róu）軟的液態可食用物質，按照計算機的指令將食材一層一層堆疊在一起，一個個可（kě）愛（ài）的3D打印食品就這樣誕生了（le）。在不（bú）少專（zhuān）業人士看來，這種兼容營養和健康理念的高新技術，或許未來會改變人們的生活（huó）和審美文（wén）化。

　　食品裝備國產化大跨步提升

　　2012年—2016年這5年間，我國實現了食品裝備的國產化並（bìng）取得（dé）大跨步提升，其中在共性技術和（hé）常規裝備方麵（miàn）已形成（chéng）較（jiào）為（wéi）完（wán）善的產品體係。農產品深加工、食品原（yuán）料及過程的破碎（suì）、壓榨、萃取、過濾處理、液態食品（pǐn）灌裝、高精尖肉類屠宰加工（gōng）裝備、清潔生產關鍵技術、各（gè）類全（quán）自（zì）動高速包裝設備、食（shí）品高速在線檢測（cè）設備、食品汙染物及包裝的高新檢（jiǎn）測技術與裝（zhuāng）備、食品追（zhuī）蹤與溯源（yuán）技術等關鍵領域快速縮短了差距，基本可滿足國內食品工業化生產的需要，部分領（lǐng）域（yù）達到國際先進水平。與此同時也湧現出一批研發能力較強、具有一定規模（mó）、營業收入突破10億元的重點骨幹（gàn）企業（yè）。

　　2012年我國食品和包裝機械行業完成工業總產值2500億元;2013年實現總產值2950億（yì）元;2014年實現總產值3400億元;2015年實現工業總產值3893億元。

　　當前，我國宏觀經濟進入新常態，各產業發展逐步從高速轉為中高速，從規模速度型粗放增（zēng）長轉向質量效率型集約增長，從要素投資驅動轉向創新驅動，食品工業以及（jí）為之提供支撐的（de）食品技術裝備（bèi）工業（yè）必須麵對產業的轉型升級（jí）和結構（gòu）調整。

　　行業兼並整合趨勢明顯（xiǎn）

　　縱觀（guān）食品裝備各領域，液態（tài）食品（pǐn）包裝、乳製品（pǐn）加工處理、畜禽產品加（jiā）工、酒類和調味品釀造等領域行業利潤率（lǜ）相對其他行業（yè）較高，因此，域外資本爭相進入食品裝備領域，具體表現為行業內大規模的股（gǔ）權融資、上市（shì）融資以及相關產業鏈內的並購整合潮，資（zī）本市場對這一領域的關（guān）注度持續提高，2014年—2016年上半年表現尤為突（tū）出。

　　從達意隆上市開始，新（xīn）美星、普（pǔ）麗盛、威海（hǎi）遠（yuǎn）航、杭州中亞（yà）、纏繞包（bāo）裝機廠家（jiā）" textvalue="中文无码久久精品機器">中文无码久久精品機器能（néng）等20多家食品裝備企業（yè）陸（lù）續登陸創業板、新三板。大規模的資本市場介入為行業提供了大量資金支持，對企業創新產品、調整產業結構、突出競爭優（yōu）勢幫助很大;進一步擴大了生產能力、規模，提高了企業基（jī）本設施投入;一批適應（yīng）食品（pǐn）行（háng）業發展需要，技術上有突破性進步的標（biāo）誌性產品陸續投放（fàng）市場;企業發展模式進一步優化、創新能力持續提高，同時對（duì）加速食品裝備行業的並購（gòu）整合起到了強烈的催化劑作（zuò）用。

　　關鍵技（jì）術裝（zhuāng）備取得突破

　　近5年，是我國（guó）食品技術裝備領域投入力度較大（dà）、涉及專業技（jì）術範（fàn）圍（wéi）和研究（jiū）領域較廣（guǎng）、技術集成度和產業化程度較高、標準和成果較多、科研成果轉化速度（dù）較快、技術帶動和示範效應較明顯、取得經濟和社會效益較大的（de）曆史時期。先後攻克了一批關鍵技術裝備難題，在糧油、果（guǒ）蔬、畜禽產（chǎn）品、水產品加工、液態食品的包裝等重點領域的技術（shù）和關鍵裝備開發上取得了豐碩（shuò）的成果，自主創新能力大幅增強。

　　食品裝備各領域開發了一批具有自主知識產權的核心技（jì）術和先進裝備，推出了諸多智（zhì）能化、自（zì）動化、綠色化水平較高（gāo）的整線、單（dān）機技術裝備。在食品非熱加工、可降解食品包裝（zhuāng）材料、在線安全檢測及品質監控、覆蓋全產業鏈的食品安全追溯、基於物聯網技術的遠程控製和（hé）診（zhěn）斷等關鍵技術（shù）的研究方麵取得（dé）重大突破，如包括6000瓶（píng）/小時5L大容量吹（chuī）灌旋一（yī）體機;36000瓶/小時PET瓶裝植（zhí）物蛋（dàn）白（bái）飲（yǐn）料無菌灌裝生（shēng）產線;72000罐/小時（shí）高速純生啤酒易拉罐生（shēng）產線;15000瓶/小時（shí）PET牛乳無菌冷灌裝組合機和18000瓶/小時PET瓶發酵乳超潔（jié）淨灌裝組合（hé）機;智能倉儲係統;液態食品機器人自動化包裝（zhuāng）生產線;小曲酒機器人自動識別（bié）上甑係統;智能化白酒釀造係統;調味品穀物（wù）固態智能發酵機組及（jí）其成套裝備關（guān）鍵技術;馬鈴薯全粉生產關鍵技（jì）術;全自動連續式智能殺菌釜;220公斤/小時智能化半幹麵生產線;12000隻/小時肉雞自動（dòng）屠宰加工生產線等一批關（guān）鍵技術和裝備。

　　構建、完善產學（xué）研一體化創新體係

　　5年以（yǐ）來（lái），在國家（jiā）有關部委政策支持（chí）下，我（wǒ）國食品裝備行業已基（jī）本形成依托(國家)食品裝備產業技術創新戰略（luè）聯盟、以大中（zhōng）型骨幹企（qǐ）業（yè）為主體、以科研單位和高（gāo）等院校為支（zhī）撐、產學研相結合的技術創新模式。在各個細分（fèn）領域（yù）扶持（chí）了一批具有較強科技創新能力的食品裝備企業。在（zài）技術創新過程中，產學研合作不斷向縱深發展，合作層（céng）次（cì）不斷提高，合作模式不斷創新，人才隊伍不斷壯（zhuàng）大，整體素質普遍提高，開（kāi）展食品裝（zhuāng）備相關教學與科研的高校數量有所增加，新成立了一批國（guó）家（jiā）級、省級研（yán）發中心、示（shì）範基地。在優化科技資源、提高創新效率等方（fāng）麵發揮了重要作用，突破了一批產業共性關鍵技術和重大產品技術，解決了部分（fèn）影響行業發（fā）展的技術瓶頸。

　　由於國家的大（dà）力支持，相對完善的創新科研體係、持續（xù）的科研投入，食品裝備企業產品結構（gòu）向多元化、優質化、功能化方向發展，高科技、高附加值產品（pǐn）的比例穩步（bù）提高，並且建立起梯隊型（xíng）的完整產業鏈，產品的綜合性能（néng）逐步改善（shàn），部分裝備產品填補了國內諸多領域的空白，縮短了我（wǒ）國食品裝備技術與國際先進水平的差距，高端的關鍵裝備、成套裝備的技術水平與（yǔ）國際先進水平接近（jìn），部分（fèn）產品性能達到或超過國外先進（jìn）水平，部分（fèn）產品已替代進口並開拓國際市場;實（shí）現（xiàn）了關鍵成套裝備從長期依賴進口到基本實現自主化並成套出口的跨越，中端產品已基本實現國產化，整機的技術水平和可靠性逐年提高;低端（duān）產品（pǐn）由於存在技術配置低、故障（zhàng）率高（gāo）、能耗高等缺（quē）陷，在結構調整（zhěng）中正逐步改造或淘汰。

　　食品裝備行業在自（zì）動化、信息化程度較（jiào）高的液態食品領域整體進步較快，乳（rǔ）製品無菌灌裝、包材等方麵發展迅速;啤（pí）酒、飲料（liào）裝（zhuāng）備的部分領域已經具備了國際競（jìng）爭力;白酒裝備（bèi）從無到有，包裝設備已經係列化（huà）、產業化，白酒（jiǔ）前釀（niàng）造在部分領域已經實現智能整線突破;葡萄酒裝備在後段包裝環節（jiē）很（hěn）多已經國（guó）產化，但在前破碎、壓（yā）榨、過濾、處理等方麵還有一定差距;醬（jiàng）油、醋、黃酒等穀物釀造方麵近幾年發展（zhǎn）迅速，隨著傳統工藝研究（jiū）的（de）日趨標（biāo）準化、體係（xì）化，釀造裝備已（yǐ）經開（kāi）始出現智能（néng）化;酒精裝備（bèi）方麵已經初具國際競爭實力（lì）。

　　畜禽肉類加工機械近幾（jǐ）年呈現出爆發（fā）式增長趨勢。隨著我國傳統肉食（shí）加工工藝不斷被各科研院所進行理論化研究，在屠宰、分（fèn）割（gē）、烘烤、滾揉（róu）、破碎、擠出、煙熏、調理等各工藝階段出現（xiàn）大量自動化裝備。

　　裝備（bèi）企業走出（chū）去戰略初（chū）見成效

　　在經曆了20多年（nián）的發展之後，我國的部分食品裝備產品已經具備了國際競爭力（lì），走出去（qù）戰略初見成效。海關統計數據顯示，2015年中國食品和包（bāo）裝機械進出口總額72.85億美元（yuán），其中，食品機械進出（chū）口總額29.25億美（měi）元（yuán），包裝機（jī）械進出口總額43.61億美元。2015年我國的食品和包裝機械進（jìn）出口額首次實現貿易（yì）順差，順差額達到了近10年的（de）頂峰6.09億美元，體現出我國的食品裝備在國際上已經有一定的（de）競爭力，在國際市場上（shàng）處（chù）於有利的地位。在北京、上海、廣州、天（tiān）津、哈爾濱、鄭州、成都、重慶、南（nán）寧等各類食品展會上，不時看到東南（nán）亞（yà）、印度、俄羅斯等國（guó）外設（shè）備采購商，我（wǒ）國（guó）設備性價比高，是他們投資設廠的首選。